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波尔多左岸-名庄发源地

日期:2012-03-05 11:15:31 点击:

阿基坦也作亚魁当(Aquitaine)是法国西南部一个大区的名称,西邻大西洋,南接西班牙,共有多尔多涅省、吉伦特省、朗德省、洛特-加龙省、大西洋岸比利牛斯省等行政区。波尔多(Bordeaux),法国西南的一个港口城市,拥有人口925,253人(1999年),是法国第四大城市,位列巴黎,里昂,马赛之后。是阿基坦大区的首府,同时也是吉伦特省的首府。

波尔多是世界上最知名的葡萄酒产区,

2.3万公顷的葡萄园都位于波尔多市所在的吉伦特省Gironde,分属于57个不同的法定产区,多达1.25万葡萄酒庄和400多家的酒商,每年出产6.8亿升的葡萄酒。由于1855年波尔多开启列级庄分级的先河,让当地所产的葡萄酒至今让在疯狂的追捧。201031869年的拉菲佳酿在香港被拍出了180万港元每瓶的破纪录天价。也正因为波尔多葡萄酒的受欢迎度bordeaux style 和 bordeaux blend也成为世界很多产区地区效仿的类型。除了红酒bordeaux还生产赛美容和长相思混合调配的干白和贵腐葡萄酒。发源于中央高原的多尔多涅河Dordogne和源自于比利牛斯山脉的加隆河Garonne汇合与吉伦河,把波尔多分为左岸,右岸,和两海之间entre deux mers三大部分。

当地葡萄品种:

红葡萄品种:

 赤霞珠(Cabernet  Sauvignon),美乐(Merlot),品丽珠(Cabernet Franc),小味多(魏天子Petit Verdot),马贝克(Malbec),佳美娜(Carmenere)。

白葡萄品种:

    长相思(Sauvignon Blanc),赛美容(Semillon), 密斯卡岱勒(麝香)(Muscadelle

1Medoc 

波尔多左岸的葡萄酒产区主要由梅多克(Medoc)和格拉芙(Graves)两大区域构成。梅多克虽然发迹比格拉芙要晚一些,但如今梅多克的知名度毋庸置疑。当地由于受到较多暖流影响,是波尔多气候最温和的地区,这种气候其实不利于赤霞珠这个晚熟品种的成熟。主要是平坦的砂质土壤,覆盖大量的松林,河岸边的低地排水性较差,布满肥沃的冲击土质。当地有少量珍贵的砾石地,贫瘠,容易生根,储存热能,反射光线,排水性极佳等特点。是生产优质葡萄酒的绝佳土质。当地的八个著名法定产区分别是St. EstephePauillacSt. JulienMargauxmedochaut-medocmoulis-medocListrac-medoc

梅多克内有四条最著名的村庄,分别是:圣特夫塔夫(St. Estephe)、波仪亚克Pauillac)、圣祖利安(St. Julien)和玛歌(Margaux)。梅多克区自1855年始创名庄分级制度,成为后来法国各名区分级制度的典范。1855年梅多克区的分级当时57个列级名庄,分为5个级别。其中最为世人所知的是当时列入一级的四个顶尖名庄。它们分别是:拉菲庄(Chateau Lafite)、拉图(Chateau Latour)、玛歌庄(Chateau Margaux)、和格拉芙区的奥比安(Chateau Haut-Brion木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild当时排在二级第一位,直至1973年才晋升为一级名庄。此五大庄园就是传统上合称之五大名庄,如今的列级庄grand cru classe由于酒庄分离,经营等原因有61

圣特夫塔夫St. Estephe 

    圣特夫塔夫村位于波尔多左岸美度区内,是梅多克四大名村中最靠北面的村。圣特夫塔夫与左岸其它三名村比,拥有第二大的酒田面积。但是葡萄酒事业的发展却较其它三名村晚。所以在1855年的评级中只有五家入围,是四大名村中最少列级名庄的一村。然而,在近几十年的发展中却涌现出一批品质优秀,物值甚高的明星酒庄Cru Bourgeois

本村的酒王是1855年评为二级的爱士图尔(Cos dEstournel)。其次是1855年进入二级的玫瑰庄园Chateau Montrose)。再次之是一个三级庄凯隆世家(Chateau Calon-Segur),一个四级庄拉芳罗捷(Chateau Lafon-Rochet)和一个级五级庄柯斯拉波利(Chateau Cos Labory)。另外有几个非常有份量的明星庄足可媲美不少五级,四级甚至是三级名庄。例如:飞龙世家(Chateau Phelan Segur)、马宝捷(Chateau Marbuzet)、美妮(Chateau Meyney)、德碧丝(Chateau De Pez)等等。

圣特夫塔夫土质的粘土成分十分大,土质去水不易,因此葡萄较难全熟。结果所出之酒大多沉重,单宁密集且甘实,年轻时果味丰富。相对其他梅多克区的酒,本村酒属大酒型(Big Wine)。

波仪亚克Pauillac 

波仪亚克位于波尔多左岸美多了内,是左岸最出名的葡萄酒名村。波仪亚克占地只有1000公顷左右,但在1855年的列级名庄评级中却有18个名庄入围,而且1000公顷的酒田大部份由这18名庄占据。其余不属列级名庄的庄园,由于拥有优秀的土壤和区域微型气候,一样出产品质上成的波仪亚克风格酒。只要打上“Pauillac”产地,一般就是好酒的标致,价格也不会便宜。波仪亚克出名的另一原因是村内拥有最多的一级名庄。1855年入选一级名庄就有拉菲庄园(Chateau Lafite)和拉图庄园(Chateau Latour),加上1973年升级的木桐(Chateau Mouton Rothschild)共三间一级名庄。

波仪亚克的特点是酒体丰满,浓密,单宁丰富,适合陈年饮用。它的酒香带黑加伦,松木和优雅的咖啡香。尽管波仪亚克的酒有以上的通性,但风格上又可分为三大类:一类是拉图庄园、木桐酒庄、靓次伯Chateau Lynch Bages,和拉高斯(Chateau Grand-Puy-Lacoste)为代表的大酒(Big Wine)。这些酒雄浑刚阳且复杂有结构。第二类是以拉菲庄园,都夏美隆(Chateau Duhart-Milon),上巴泰利酒庄Chateau Haut-Batailley)为代表的平行完美,优雅芳香,体质精致的风格。第三类是由碧尚女爵Chateau Pichon-Lalande)为代表的温柔如丝,婉转讨人,可陈年也宜早饮用的一种风格。

圣朱利安St. Julien 

圣朱利安酒田面积只有900公顷左右,是四大名村中最小的一村。在1855年的评级中,该村并没有一级庄,也没有五级庄,11家列级庄。除此以外,其余的酒田基本上被优秀品质的中级酒庄(Cru Bourgeois)所占领,所以圣朱利安的酒可以讲是波尔多名村中葡萄酒平均质素最高的名村。

圣朱利安的酒王是雄狮庄(Chateau Leoville Las Cases)。雄狮庄是Robert Parker和众多酒评人认为最有实力挑战一级名庄超2级(Super 2)之一。雄狮庄的酒田位于圣朱利安和波仪亚克的边界,与波仪亚克的一级名庄拉图相邻。所造的酒特性极像拉图的雄浑高雅、有力、高单宁,宜陈年后饮用。

圣朱利安的酒后是宝嘉龙(Chateau Ducru Beaucaillou)。如果说雄狮似拉图,那宝嘉龙就应似邻村的拉菲。宝嘉龙温柔平衡,兼具玛歌(Margaux)的芳香和菩依乐的酒身,柔中带一些刚,是美女侠风格。圣朱利安的名庄还有:龙船(Chateau Beychevelle)、大宝(Chateau Talbot)、巴顿庄(Chateau Leoville Barton)和古安拉露丝(Chateau Gruaud Larose)等。除雄狮庄酒性另类外,其它圣朱利安名庄基本上与宝嘉龙风格类似。

玛歌Margaux 

玛歌村是四大名村中最大的一个,其酒田面积有1300多公顷。如果说波仪亚克拥有最多的一级庄而闻名于世,那玛歌则是拥有最多列级名庄的村庄。在1855年的列级名庄评级中,玛歌占了21间,从一级至五级都有,大部份是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放。玛歌的头牌就是玛歌庄(Ch. Margaux)。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄,与拉菲,拉图和奥比安(Chateau Haut-Brion)齐名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期,质量不稳。八十年代初起,品质大回升,价格经常居五大之首。一直稳坐第二把交椅的是宝马庄(Chateau Palmer)。宝马庄在1855年评级中只获三级庄评级。其物值较高的名庄有:力士金(Chateau Lascombes)、鲁臣世家(Chateau Rauzan Segla)、露仙Chateau Rauzan Gassies)、肯得布朗(Chateau Cantenac Brown)、迪仙庄(Chateau d`Issan)、麒麟庄(Chateau Kirwan)、雪兰古堡Chateau Siran)等等。

玛歌酒的特点是具有无敌的酒香,其酒香复杂而有层次,既有花香,又似果香和木香。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑,酒身较轻,但香浓无比。一般玛歌村的酒并不难欣赏。

2 、Graves 

格拉芙位于波尔多左岸,波尔多市的南,是最靠近波尔多市的酒区。Graves相当于英文单词“gravel”,是砂石之意。格拉芙的酒田主要是砂石为主,所以酒性自成一格。格拉芙可算是波尔多红酒最早的产区,早在十一世纪已有酒田和造酒。当时的梅多克区还是沼泽地。当年的交通极为不便,格拉芙靠近波尔多市,所以产品的销售应占有地利。但随着波尔多市的不断扩展,近郊的酒田也不断受到侵蚀而转变为民居和商业楼。再加上在别区大产红酒之际,格拉芙区却有不少酒田以白葡萄种植为主,至使近代的格拉芙在名气上落后于梅多克,圣艾米隆和波美侯。幸好格拉芙有一位超级巨星奥比昂Chateau Haut-Brion)坐镇。在1855年的评级中全是梅多克酒的天下,唯一一间梅多克以外的酒庄就是奥比安酒庄。而且一入就是顶一级,与拉菲,拉图和玛歌庄齐名天下。这样格拉芙区才不至于不受人重视。

当地大约有4000公顷的葡萄园,这里是波尔多唯一同时生产高级红、白葡萄酒的产区。当地种植美乐的比例较高,酿造的红酒比梅多克地区要柔和很多。干白葡萄酒主要是长相思和赛美容混合而成,经常在橡木桶中发酵培养,比一般等级的波尔多白葡萄酒来的浓郁,而且也有一些久存能力。格拉芙的北部在1987年成立独立的村庄级别的aoc,以pessac-leognan为名,红酒和白酒同样著名,当中就包括五大名庄之一的奥比昂酒庄。另外还有chateau la mission haut-brionchateau pape-clementchateau-baily等精华酒庄。

sauternes 和 barsac

    以贵腐酒闻名的苏岱和巴萨克产区因为在秋季当地经常雾气缭绕,潮湿的空气有利于贵腐菌的生长,也让当地有了贵腐菌成长的特有条件。主要的品种是赛美容,这个品种皮薄容易被贵腐菌侵蚀,另外还会混合一些长相思调整酸度,香气等,除此之外有些酒庄还会添加一些密斯卡岱勒,增加香气的度杂度。1855年分级的白葡萄酒庄全部位于这两个区域,由于苏岱地区的名气更大。巴萨克地区的酒庄也可以选择苏岱作为aoc的地区标示,所以较少出现在酒标上。

    

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